原创：黄菜熬鱼汤
闲坐家中，无所事事，便开动脑筋想方设法犒赏自个，尽量少花钱或不花钱做点好吃食，一者能饱口福，二者嘛，也滋养了五腑六脏，得一个延年益寿。小舅佬在河下捕捞到一条鲤鱼，两斤上下。此乃天赐之物，也是一份人情，自然不能暴殄了它。俺跟着开膛破肚，剔除掉内脏，搭新鲜丢入锅内，二面略略一煎，然后哐上一瓢冷水，撒上十来粒花椒，切下几片生姜，再剁点新鲜辣椒扔将进去，烧起猛火作神地一熬，直熬得汤如奶酪，方才作罢，这叫鱼不过午。中午，老伴打罢牌归得家来。俩个人烧起个炖钵把鱼儿搁桌上熬起。公婆俩先唆鱼肉，余下的汤汁这会儿熬得浓浓。老伴是渔船上长大的，对于食鱼，如何吃味道更鲜更美比我更内行地道。 恰好前几天去乡下助学，归家时乡下朋友赠送了一把萝卜菜，说是炒来吃了它吧，又嫌忒老了一点，一顺手便扔在阳台上趁着红火大太阳晒得蔫蔫，下晚间烧了锅开水撒了点盐跟着泡上，两天两夜，泡得萝卜菜带了点酸味尾子，赶快捞将起来洗涤干净，接着操刀切得细细碎碎，挤干水分放落锅中炒得熟熟，中间扒一个空隙，跟着放入两汤匙油，候至油滚，酌些干辣子末儿，生姜末儿与盐一煸，煸出香味再混合一炒。便成就一碗极搭饭的干菜。这会儿，钵中鱼肉已然扫荡一光，剩余下的全是汤汁。老伴好吃也会吃，伸手将这碗腌黄菜，统统倒进了钵钵内，就着残汤剩羹，用筷子着力一搅拌，再烧火熬呀。啊呀呀！味道真滴不错！比那鱼肉更为好吃！这道菜，就叫作：黄菜熬（读一声）鱼汤。名称不怎么样，可吃货只认味道好！ 哎呀，这和我妈妈习惯一样，鱼汤拌咸菜。还可以放一点泡黄豆在里面煮熟。 然后203 发表于 2014-10-9 15:58 static/image/common/back.gif
哎呀，这和我妈妈习惯一样，鱼汤拌咸菜。还可以放一点泡黄豆在里面煮熟。
是吗？说明好味道人人都爱！ 本帖最后由 思炎 于 2014-10-10 10:07 编辑
偶家里鲤鱼吃的不多，主要是过年过节的时候吃，做法是葱烤红烧。鲤鱼肉质肥，适合重料烹饪。
熬汤加辣椒和腌菜好吃，我熬胖头鱼汤加也喜欢加榨菜或雪里红，开胃的很 {:4_239:}
据报道美国为闹中华鲤鱼灾发愁，其实可以轮班包机请中国人过去，免费义务劳动（吃）， 不出2年，搞定 {:soso_e121:} 偶家也很少吃鲤鱼，淡水鱼基本只吃黑鱼和鲫鱼
我们家鲫鱼都是红烧，先用油两边煎的金黄，再放入料酒、豆瓣酱、酱油（有时会放豆腐乳）等调料和水，水刚好漫过鱼身，再放入大量的葱段（南方的小葱），大火烧开再小火慢熬，最后收汁。这样的鲫鱼烧出来鱼肉可以充分入味，小葱吸收鱼汤的味道也非常好吃，（一般我们这小葱都不吃的只是增香但这样烧出来的小葱就非常美味。） 思炎 发表于 2014-10-10 10:01 static/image/common/back.gif
偶家里鲤鱼吃的不多，主要是过年过节的时候吃，做法是葱烤红烧。鲤鱼肉质肥，适合重料烹饪。
熬汤加辣椒 ...
美国生态该有多脆弱啊。现在听说牛蛙也开始成灾了。
我觉得应该有办法治理的。 然后203 发表于 2014-10-10 11:34 static/image/common/back.gif
美国生态该有多脆弱啊。现在听说牛蛙也开始成灾了。
我觉得应该有办法治理的。
呵呵，听说现在已经有公司要把淡水鱼都做成鱼干或者腊鱼运回来 大龙 发表于 2014-10-10 11:11 static/image/common/back.gif
偶家也很少吃鲤鱼，淡水鱼基本只吃黑鱼和鲫鱼
我们家鲫鱼都是红烧，先用油两边煎的金黄，再放入料酒、豆 ...
须知：春鲶，夏鲤，秋鲫，冬鳊，此乃是当令的佳肴！所以，小舅佬送鲤鱼给俺，真就是大人情一份哪！ 老光 发表于 2014-10-10 12:32 static/image/common/back.gif
须知：春鲶，夏鲤，秋鲫，冬鳊，此乃是当令的佳肴！所以，小舅佬送鲤鱼给俺，真就是大人情一份哪！
我们这边靠海，海鱼吃得比较多，淡水鱼都吃得少，像鲈鱼、桂鱼之类的也是之前到内地读书才第一次吃。 有没有看成是“黄鱼熬菜汤”滚进来的吃货。。。;P 越山 发表于 2014-10-11 18:21 static/image/common/back.gif
有没有看成是“黄鱼熬菜汤”滚进来的吃货。。。
看错了吧！俺此地隔大海远着呢！隔着洞庭湖都还有几百来里，哪来的黄鱼品尝啊！字面上带黄的只有黄剌古，黄尾鱼，黄鳝之类，可黄尾鱼哈剌太多， 不适合熬黄菜，黄剌古么，倒还可以滴！肉质鲜美，滑嫩，味道不错！ 大龙 发表于 2014-10-11 08:16 http://www.sychaguan.com/static/image/common/back.gif
我们这边靠海，海鱼吃得比较多，淡水鱼都吃得少，像鲈鱼、桂鱼之类的也是之前到内地读书才第一次吃。
海水鱼和淡水鱼，比较起来，各有千秋，更是各有特色。新鲜海鱼，因为路途遥远，运输不便，等到我辈买到手上，早已是水隔了三秋，味儿重重，说不上是鲜了！淡水鱼么，就在身旁的大河中捕捞上来，一尾尾活蹦乱跳，趁热打铁做成美味佳肴味道真正不错！鲈鱼、桂鱼之类，更就是上等货色，想起来就口水直滴滴！ 大龙 发表于 2014-10-10 12:07 static/image/common/back.gif
呵呵，听说现在已经有公司要把淡水鱼都做成鱼干或者腊鱼运回来
看网上有人说，担心美国的中华鲤会不会被转基因了
老光 发表于 2014-10-10 12:32 http://www.sychaguan.com/static/image/common/back.gif
须知：春鲶，夏鲤，秋鲫，冬鳊，此乃是当令的佳肴！所以，小舅佬送鲤鱼给俺，真就是大人情一份哪！
须知：春鲶，夏鲤，秋鲫，冬鳊
这个精辟。
记得小时候，家里是过年的时候才吃鲤鱼的，讨“鲤鱼跳龙门”口彩。
河鲫鱼，鳊鱼，带鱼，黄鱼，桂鱼等吃得多，以至于我一直以为鲤鱼是海鱼呢。
然后203 发表于 2014-10-10 11:34 static/image/common/back.gif
美国生态该有多脆弱啊。现在听说牛蛙也开始成灾了。
我觉得应该有办法治理的。
从中国过去的包括到欧洲的大闸蟹，都是好东东啊 。{:4_264:}
比食人鱼厚道多了
中新社南京二月二十五日电(丁东升)今天，南京“海底世界”员工将已被剁碎、石灰水浸泡过的十九条食人鱼尸体进行深埋处理。至此，继武汉、上海两地之后，南京成为最后一个消灭食人鱼的城市，中国境内大型展览场所内的食人鱼已完全被“剿灭”。
据南京渔政处汤哲斌科长介绍，这一批食人鱼是南京“海底世界”在六年前引进的，一直养殖在该馆，用做商业性观赏。在“剿灭”食人鱼的统一行动中，该馆曾申请作为“研究”保留这些食人鱼。但根据江苏省渔政部门的要求，在一月二十日，南京海底世界还是对该批食人鱼作了自然死亡处理。这些食人鱼被转移到该馆后场只有十摄氏度的水箱内，仅仅过了两天，十九条食人鱼就陆续死去。
汤科长告诉记者，食人鱼也叫食人鲳，源自南美洲亚马逊河，被称为“水中狼族”。原产于南美热带雨林地区，食人鱼一旦流入某一流域达到一定的规模时，它们可能会大量地“屠杀”水中其他的鱼类，给当地生态平衡带来严重危机，造成不可估量的损失。不过，一旦离开了那样的环境它们就难以生存，南京“海底世界”处理食人鱼的结果再次证明了这一点。
http://www.chinanews.com/n/2003-02-25/26/276199.html
越山 发表于 2014-10-11 18:21 static/image/common/back.gif
有没有看成是“黄鱼熬菜汤”滚进来的吃货。。。
我爱你，对不起。请原谅，谢谢你！:lol
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