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思炎 发表于 2014-6-19 12:14:45

自制琥珀桃仁

本帖最后由 思炎 于 2014-6-21 10:36 编辑

核桃自古以来就是中国人的滋补佳品，最为人所熟知的是吃了健脑，核桃有脑黄金的称号。

核桃可生食、炒食，也可榨油、配制糕点、糖果，或作为零食。
核桃不仅味美，且具有很高的营养价值，《本草纲目》记述，核桃仁可“补气养血，润燥化痰”。中医认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效，经常吃核桃既能健身，又能抗衰老，核桃也被誉为“万岁子”、“长寿果”。

现代研究认为，核桃中的磷脂、不饱和脂肪酸对脑神经有良好保健作用，而且具有预防动脉硬化的功效; 核桃有防止细胞老化的功效，能有效地改善记忆力、延缓衰老并润泽肌肤；对慢性气管炎和哮喘病疗效极佳。核桃树叶中含有抗生物质，因此也有杀菌的功效，能够缓解体内的炎症，防止心脏病、癌症和关节炎。

英国的研究发现每星期吃2~3次核桃有预防糖尿病的作用，减少两到三成的风险。
美国饮食协会建议人们每周最好吃两到三次的核桃，尤其是中老年人，其中所含的氨基酸、油酸以及抗氧化物质等对于保护心血管、预防冠心病、中风、老年痴呆等都有明显的功效。

核桃好处虽然多，但也不宜一次食用过多，以免影响消化，上火。 一般来说，可每天服用大约20~40克左右，即为4~5个整核桃。


在国外超市只能买到生核桃仁，据说生吃营养最好，但生核桃仁表面褐色薄皮带苦涩味，总感觉有点不舒服。 N次买来，边吃边想念国内的零食- 琥珀桃仁，不怕不识货，就怕货比货，所以每次都是吃了一些，叹息一声，束之高阁。 再想到时，拿出来已不新鲜，扔掉。

真是，食之无味，弃之可惜。 这次决定不再浪费，自己动手制作琥珀桃仁。

第一次试做就旗开得胜，而且做法很简单，几分钟就搞定，特来与茶友分享。

我这里用了250g 核桃约 3.55 英镑， 在国内的价格更便宜些。 自己制作的好处是更安全卫生，而且可以自己掌握口味，甜度（放多或放少冰糖）。

可作为招待亲朋好友的冷盘，下午茶点，或做下酒小食。 老少皆宜，特别是小朋友会喜欢吃。


做法：
1. 将核桃仁放水里煮熟后捞出，沥干水分待用 （不用剥皮）
2. 热锅，锅中加入少量清水，放入几粒冰糖（我放了5小粒）和一勺蜂蜜，用小火熬出稍粘稠的小泡
3. 将核桃仁放入锅中，拌匀，使核桃仁均匀裹上一层糖汁，待收干一点后盛出。
4. 锅里放适量油，再放入核桃仁小火慢炸致酥脆。 捞出装盘即可。

* 因有糖的分隔，所以桃仁并不吸油。也可捞出后，立即撒上白芝麻拌匀。


参见成果 {:soso_e182:} 真的比国内超市里卖的袋装成品还要美味！{:soso_e124:}

http://img227.poco.cn/mypoco/myphoto/20140620/06/17379687420140620060618058.jpg?1024x774_120


http://i61.tinypic.com/21lj47k.jpg


来个近影

http://img227.poco.cn/mypoco/myphoto/20140620/06/17379687420140620060538072.jpg?1024x768_120

http://i59.tinypic.com/2liub2u.jpg

且行且看 发表于 2014-6-19 12:47:17

赞，贤妻良母

羽笛 发表于 2014-6-19 13:01:29

小时候特别爱吃的奶油核桃糖，现在不多见了。
是把白糖和牛奶煮成粘稠的糖汁，然后加核桃做成的吗？

{:4_264:}

然后203 发表于 2014-6-19 15:25:26

厉害厉害。
兰心惠质，思炎姐足以造福三代人。

wq1k 发表于 2014-6-19 18:38:49

{:4_268:}直接淘宝上买点尝尝。

刹那芳华 发表于 2014-6-19 21:22:45

赞一个。。。

方法很巧，改天我也试试看。。。

健恒 发表于 2014-6-19 21:36:46

想起家乡的冻米糖做法，跟这个挺相似。

宋兵丙 发表于 2014-6-19 22:17:34

{:4_264:}口水啊口水！

可惜看不到图片，望眼欲穿。

换了个浏览器也不行，有茶友能看到吗？

万里风 发表于 2014-6-20 08:29:53

宋兵丙 发表于 2014-6-19 22:17 static/image/common/back.gif
口水啊口水！

可惜看不到图片，望眼欲穿。


能看到图，美的很~~~

宋兵丙 发表于 2014-6-20 10:44:26

哈哈 ，  现在可以看到了{:4_279:}

甜食控看着就想啃屏幕的冲动。

wuhan15zhong 发表于 2014-6-20 13:11:08

睇波的好零食！

loy_20002000 发表于 2014-6-20 17:50:08

看不到图呀。

wisele 发表于 2014-6-21 08:53:31

看不到图的看看这个 ：


http://www.eedu.org.cn/greenlife/UploadFiles/200803/20080312101358247.jpg

http://www.dzmeishi.com/wp-content/uploads/2011/02/hupohetao.jpg

思炎 发表于 2014-6-21 12:26:54

羽笛 发表于 2014-6-19 13:01 static/image/common/back.gif
小时候特别爱吃的奶油核桃糖，现在不多见了。
是把白糖和牛奶煮成粘稠的糖汁，然后加核桃做成的吗？



你说的奶油核桃糖应该像我小时候爱吃的花生牛轧糖

做法差不多，要添加麦芽糖

好像风儿有一个帖子可以参考

思炎 发表于 2014-6-21 12:30:05

刹那芳华 发表于 2014-6-19 21:22 static/image/common/back.gif
赞一个。。。

方法很巧，改天我也试试看。。。

好的，做好了，欢迎MM汇报{:4_266:}

思炎 发表于 2014-6-21 12:37:58

健恒 发表于 2014-6-19 21:36 static/image/common/back.gif
想起家乡的冻米糖做法，跟这个挺相似。

我小时候当时是凭票供应年代，一邻居老家是浙江的，过年过节老家会送东西其中包括冻米糖
。她家的女儿和我同年龄，我们是好朋友，她口袋里塞了好多冻米糖拿给我吃。

又脆又檽，美味 {:4_264:}

思炎 发表于 2014-6-21 12:40:42

宋兵丙 发表于 2014-6-20 10:44 static/image/common/back.gif
哈哈 ，  现在可以看到了

甜食控看着就想啃屏幕的冲动。

宋弟是甜食控？那么你怎么不胖，能保持这么好的身材呢？

loy_20002000 发表于 2014-6-21 15:51:38

能看到图片了，很诱人啊。

dada2020 发表于 2014-6-21 20:17:47

核桃还能治慢性咽炎神马的。有段时间喉咙不舒服，每天早晚吃个核桃，确实有效果。

且行且看 发表于 2014-6-23 12:27:51

健恒 发表于 2014-6-19 21:36 static/image/common/back.gif
想起家乡的冻米糖做法，跟这个挺相似。

湖南老乡？{:4_268:}

健恒 发表于 2014-6-23 18:09:40

且行且看 发表于 2014-6-23 12:27 static/image/common/back.gif
湖南老乡？

隔壁江西的{:soso_e113:}

且行且看 发表于 2014-6-25 12:35:06

健恒 发表于 2014-6-23 18:09 static/image/common/back.gif
隔壁江西的

江西老表，哈哈  难怪叫法都一样

houlisus 发表于 2014-7-12 22:13:16

学习了，谢谢楼主

莽苍山人 发表于 2014-9-11 22:28:26

多年前做过一次，自己剥核桃，太费工了。
最后整出一大碗。几乎全部是我干掉，完事拉肚子:lol可能是太油？

还用类似的方法做过南瓜子糖。买的天然无颗南瓜子，炒糖稀后拌入。可能糖炒过头了，在锅里看还很粘稠，倒出来糖稀瞬间变成了白糖一样不透明的碎沫，好在南瓜子拌上糖吃着还不错

ciwei194545 发表于 2014-9-21 00:55:46

为什么有的核桃和甜有的很苦

西溪老槐 发表于 2015-8-30 17:31:40

ciwei194545 发表于 2014-9-21 00:55 static/image/common/back.gif
为什么有的核桃和甜有的很苦

核桃衣略苦。如果发霉了，就比较苦了。不能吃了。

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