嘿嘿，炸猪油应该算是那个年代的家家必备课吧，当时我最馋的是猪油渣，炸猪油时最期待的就是这个了，既能 ...
看来都是那个年代过来的，所以感触颇为相近。当时肉类供应相对来说是瘦肉少，肥肉多。很多地方不可能像云贵川这样的地区对付肥肉，因此炸猪油渣就成为“必备”功课了。 冷酷到底 发表于 2014-5-5 15:38 static/image/common/back.gif
看来都是那个年代过来的，所以感触颇为相近。当时肉类供应相对来说是瘦肉少，肥肉多。很多地方不可能像云 ...
小时候我们家炸完的油炸都用来做菜的，比如油炸豆腐汤什么的。我经常吃老妈刚炸出来的油炸，那是极香的{:1_1:} 冷酷到底 发表于 2014-5-5 15:38 static/image/common/back.gif
看来都是那个年代过来的，所以感触颇为相近。当时肉类供应相对来说是瘦肉少，肥肉多。很多地方不可能像云 ...
那个时候食用油不足，凭票供应，所以买肉、吃肉都挑肥的，油水足。 炸猪油渣超级好吃呢······ 思炎 发表于 2014-4-30 11:07 static/image/common/back.gif
国内的菜籽油不是用油菜花炸的吗？在国外的vegetable oil 菜油，怎么一点怪味（青气味）都没有呢？
也许你吃着的vegetable oil 菜油品种经过改良后，没有了那怪味吧。现在副食店里卖的菜籽油还是有那么种怪味。五一假期回乡下问过乡亲，得到的答案还是菜籽油受欢迎程度依然不高。即使是有人吃菜油，还会在购买回来食用之前，加入生姜、肉桂、八角等香料先熬制一番，静置冷却后再收入容器，供日常食用。 冷酷到底 发表于 2014-5-5 15:38 static/image/common/back.gif
看来都是那个年代过来的，所以感触颇为相近。当时肉类供应相对来说是瘦肉少，肥肉多。很多地方不可能像云 ...
猪嘛，太瘦了反而有问题 {:2_27:} jolery 发表于 2014-5-8 18:18 static/image/common/back.gif
小时候我们家炸完的油炸都用来做菜的，比如油炸豆腐汤什么的。我经常吃老妈刚炸出来的油炸，那是极香的{: ...
小时候妈妈炸猪油，我就在边上等着吃油渣，又脆又香，根本没机会等做菜{:4_264:}
我直到现在都会隔断时间炸点猪油，做炒面，做油豆腐线粉汤啥的，要放点猪油才香。 思炎 发表于 2014-5-13 10:55 static/image/common/back.gif
小时候妈妈炸猪油，我就在边上等着吃油渣，又脆又香，根本没机会等做菜
我直到现在都会隔断时 ...
思炎姐，咱们的习惯可真是一样一样的啊:P
现在我家冰箱里还有我妈上次给炸的猪油呢，用来煮面、炒蔬菜都是很香的:D
PS：我上个回帖“油炸”写错了，应该是“油渣”。 本帖最后由 思炎 于 2014-5-13 11:19 编辑
一壶浊酒尽余欢 发表于 2014-5-13 10:38 http://www.sychaguan.com/static/image/common/back.gif
也许你吃着的vegetable oil 菜油品种经过改良后，没有了那怪味吧。现在副食店里卖的菜籽油还是有那么种怪 ...
很有可能是改良过的，没用怪味，而且很稀。
玉米油，花生油，也没有怪味，颜色稍微深一点点。如果标签不注明，几乎分辨不出。相对比较下，橄榄油最稠。
http://i58.tinypic.com/w7j15i.jpg jolery 发表于 2014-5-13 11:04 static/image/common/back.gif
思炎姐，咱们的习惯可真是一样一样的啊
现在我家冰箱里还有我妈上次给炸的猪油呢，用来煮面、炒蔬菜都 ...
:handshake
哈哈，以前我曾经提到过吃猪油，悟空曾回复说吃猪油，养颜长寿 :victory:
不好看，装得过头了，本来是口水主题，搞成装B主题。 思炎 发表于 2014-5-13 11:23 static/image/common/back.gif
哈哈，以前我曾经提到过吃猪油，悟空曾回复说吃猪油，养颜长寿
真的吗？那我以后要多吃点了{:soso_e113:} 二毛 发表于 2014-5-13 12:26 static/image/common/back.gif
不好看，装得过头了，本来是口水主题，搞成装B主题。
这一季风格确实改变了，虽然音乐还是一样的。
前三集我还没太多感觉，第四季在学中提琴女生那里浪费太多时间，有一瞬我都出戏了——怀疑我看的是不是舌尖，后来看到网上对此也讨论得沸沸扬扬。 思炎 发表于 2014-5-13 11:23 static/image/common/back.gif
哈哈，以前我曾经提到过吃猪油，悟空曾回复说吃猪油，养颜长寿
{:4_264:}，哈哈，我听说的却是和大师兄提倡的要反过来呢！ 一壶浊酒尽余欢 发表于 2014-5-13 15:42 static/image/common/back.gif
，哈哈，我听说的却是和大师兄提倡的要反过来呢！
不是光吃猪油，动植物油脂都吃。
国家卫生部聘 “健康教育首席专家”赵霖推荐的吃法，一汤匙植物油+一汤匙猪油，猪油富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸这类健康油脂。
我家曾祖母就是一直这么吃的，活过100岁，皮肤光洁，到老了都没有老人斑。有部分年纪大的人就喜欢吃肥一点的肉，有科学依据，当然，再好的东西也不能多吃。 玩钉耙的悟空 发表于 2014-5-13 17:45 static/image/common/back.gif
不是光吃猪油，动植物油脂都吃。
国家卫生部聘 “健康教育首席专家”赵霖推荐的吃法，一汤匙植物油+一 ...
科学！动物油脂和植物油脂配合着吃，确实是科学的饮食方式！ 二毛 发表于 2014-5-13 12:26 static/image/common/back.gif
不好看，装得过头了，本来是口水主题，搞成装B主题。
相同的感觉。本来看着挺不错的，但后面越来越“抒情”，没法看下去了。总导演还说是拍给世界看的，我想说您先照顾一下中国老百姓的观感行么。 冷酷到底 发表于 2014-5-14 16:57 static/image/common/back.gif
相同的感觉。本来看着挺不错的，但后面越来越“抒情”，没法看下去了。总导演还说是拍给世界看的，我想说 ...
太想表现什么了，结果就什么都不是了。
舌尖2远没有第一季来得自然和真实。 冷酷到底 发表于 2014-5-14 16:57 static/image/common/back.gif
相同的感觉。本来看着挺不错的，但后面越来越“抒情”，没法看下去了。总导演还说是拍给世界看的，我想说 ...
同感，《四，家常》真是做得太差了，到了自说自话，梦游的境界。一味追求“普世”效果，却失去了灵魂。
还好《五，相逢》这期做得不错。有四川火锅，杭州和开封的美食渊源，有上海知青故事与新疆的大盘鸡（上山下乡时，上海知对口新疆）。
这一集台湾被提到很多，浙江和川菜:D
这期有特别提到炸猪排和辣酱油哦，感同身受，老上海更怀念喜欢本地化沪味的“西餐”。
之前偶也写过一贴滴
【上海炸猪排】
http://www.sychaguan.com/forum.php?mod=viewthread&tid=3951
欢迎茶友都来谈谈家乡的美食 {:4_264:}
思炎 发表于 2014-5-5 12:09 static/image/common/back.gif
bob，等你3的观后感呢
出差在外，客舍似家家似寄。 今天补上。
———————————————————————————————————————
有这样一个谜语：两头冷，中间热；看时有节，摸时无节。这里节，指得就是24时节气。提到“时节”，普通中国人马上想到的是二十四节气；小学一年级的学生也能背出“春雨惊春清谷天，夏满忙夏暑相连；秋处露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒；…”
这集命名《时节》，很多观众对这集有意见。可能认为是题目和内容不匹配，时节更多是和农事有关，与美食无关。在吕叔湘先生主编的《现代汉语词典中》“时节”有两个意思：节令，季节。“落花时节有逢君；清明时节雨纷纷；好雨知时节；黄梅时节家家雨”，很显然这集用时节表明采用 季节，剧中内容也是包含了春夏秋冬关联的食物。但遗憾的是主线有点散乱，采集的镜头也不够典型。我认为还是中国幅员太辽阔的原因导致编导不好把握。
个人认为可以从中国传统养生入手，结合不同季节不同的食材来展现，效果可能更好。 思炎 发表于 2014-5-5 12:09 static/image/common/back.gif
bob，等你3的观后感呢
出差在外，客舍似家家似寄。 今天补上。
———————————————————————————————————————
有这样一个谜语：两头冷，中间热；看时有节，摸时无节。这里节，指得就是24时节气。提到“时节”，普通中国人马上想到的是二十四节气；小学一年级的学生也能背出“春雨惊春清谷天，夏满忙夏暑相连；秋处露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒；…”
这集命名《时节》，很多观众对这集有意见。可能认为是题目和内容不匹配，时节更多是和农事有关，与美食无关。在吕叔湘先生主编的《现代汉语词典中》“时节”有两个意思：节令，季节。“落花时节有逢君；清明时节雨纷纷；好雨知时节；黄梅时节家家雨”，很显然这集用时节表明采用 季节，剧中内容也是包含了春夏秋冬关联的食物。但遗憾的是主线有点散乱，采集的镜头也不够典型。我认为还是中国幅员太辽阔的原因导致编导不好把握。
个人认为可以从中国传统养生入手，结合不同季节不同的食材来展现，效果可能更好。
页:
1
[2]