【乡间野菜】雷公根肉片汤
雷公根，也叫灯盏菜。到了春夏之交，在湿地水洼里疯长，水生根一张就一串，每个根节点上飙出绿绿的叶儿，不几天就长了一大片。这东西啊，刮油，以前穷人们可不爱吃它了，因为耗油，又越吃越饿。可没想过了这十来年，肥头大耳的中国人越来越多，这菜也被堂而皇之的请到了餐厅，这价儿啊，就一发不可收拾了。这不是，昨天看到小贩摆着，叶子绿的刚刚好，一问价格，8块一斤，掂了掂口袋，买了小半斤，吃了个鲜。http://image15-c.poco.cn/mypoco/myphoto/20140305/16/6529629020140305165609037.jpg
还好买了只有小半斤，俺自己吃，整理得细。这雷公根，水生的，生的又密，根上常挂有其他的东西，因此啊，怎么清洗都觉得不大干净，必须好好的整理下。那紫色的是主茎，因为老啊，俺不要的，而且根这地方，丛生太多，泥容易在里面，要的时候被沙子磕到牙就不好了。因此只用剪刀慢慢的把绿叶和下面的茎剪了下来。这绿茎啊，一定要要，雷公根的味道是叶子，但是口感和之后清凉的感觉就主要是这茎提供的。好家伙，这一整理啊，就花了半个钟，当然，懒人们可以稍微清洗后用刀切成一样的长短再认真清洗，这样快很多。
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剩下的事儿啊，就很简单了，水烧滚，然后放适量的盐和油，以油花均匀压住滚水后，立即加入雷公根，把雷公根压入水中，不要盖盖，当雷公根叶子的颜色如果出现深绿等煮过的迹象时，直接加少量的油。待到汤中雷公根茎不再生硬扎口后，即可放入腌制好的肉。
这肉片得事前腌制好，加点盐油，生抽，放些生粉，即白肉的做法。肉片得切薄，厚度均匀，待汤水再滚即可起锅。
这汤，美美的在饭前喝了，满桌的大鱼大肉也不觉得腥了。有些好这口的，饭还没吃，汤就喝了个饱 。一餐饭下去后，嘴里还满嘴清香，再加上整理肠胃，第二天啊，全身通泰，我这啊，很多不喜欢这味的人，就为了这事后的舒服，在饭桌上可是不停的大吃大嚼，不让人后。
说了这多，最后还是得@花大熊，这菜啊，真名到底是啥，好像就俺这南方吃得多些，赶快翻译翻译，让俺们中原和北方的朋友也有机会尝一尝。
这个我们这里也有，但是没听人说吃过。真有这么好吃就做回小白鼠{:4_268:} 宋兵丙 发表于 2014-3-16 14:52 static/image/common/back.gif
这个我们这里也有，但是没听人说吃过。真有这么好吃就做回小白鼠
欢迎白鼠，我这边的野菜实在别名太多了:lol 野菜带着一种大自然的清新，甘甜。吃过后总让人回味无穷。在南方的一座城里，人们喜欢到野菜馆里品尝所谓的纯素野菜。 bluefloral 发表于 2014-3-16 20:47 static/image/common/back.gif
野菜带着一种大自然的清新，甘甜。吃过后总让人回味无穷。在南方的一座城里，人们喜欢到野菜馆里品尝所谓的 ...
俺这野菜多，就是名字对不上
我这边还有一种类似药草的，俗称牛大力
一般用于火锅汤底，很贵，但是俺吃不出{:4_268:} 春天来了,吃野菜的季节到了,这个积雪草是很好的药啊. 野菜在菜盘里我还能认个一二，长地上就认不得了:dizzy: 珙桐花 发表于 2014-3-17 16:15 static/image/common/back.gif
春天来了,吃野菜的季节到了,这个积雪草是很好的药啊.
这个菜其实还可以做凉拌的，用油爆蒜一浇就行，也相当好吃
那时让朋友打下手，给我把这菜洗得叶子都没了，拿过一把梗给我，吓得我赶快去盆子里捞{:4_238:}
不过凉拌的很要油，那帮大妹子当作减肥的吃还交口称赞，看着我淋油的那位，还把盆底刷光了···{:4_268:} 晕倒～原来这就是雷公根，之前买过sundari的雷公根霜:'(，号称源自印度古老保养秘方，有紧致效果，一直觉得名字好高大上啊，居然是外来的和尚好念经啊 kittylh2010 发表于 2014-3-18 11:22 static/image/common/back.gif
晕倒～原来这就是雷公根，之前买过sundari的雷公根霜，号称源自印度古老保养秘方，有紧致效果，一直觉得 ...
这个是中国地区广泛生长的野草.估计印度也有生长{:4_238:} kittylh2010 发表于 2014-3-18 11:22 http://www.sychaguan.com/static/image/common/back.gif
晕倒～原来这就是雷公根，之前买过sundari的雷公根霜，号称源自印度古老保养秘方，有紧致效果，一直觉得 ...
你暴露了 ，去领MM勋章吧（免费滴） {:4_263:} {:4_280:}
雷公根，我记忆中也是听说过这大名，但具体却又想不起来了。。。
那啥，一直感叹俺们茶馆MM们“太理科了，能撑半边天”耶 {:4_269:}{:4_265:}， 也期待MM们开题讨论一下保养美容臭美之类的帖子。。。
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kittylh2010 发表于 2014-3-18 11:22 static/image/common/back.gif
晕倒～原来这就是雷公根，之前买过sundari的雷公根霜，号称源自印度古老保养秘方，有紧致效果，一直觉得 ...
果然女人的钱好赚啊，这东西吃了对消化系统非常好的，俺们都系舌尖上的中国人啊{:4_238:} 我们这里现在还没有出现，你忘了我这里的温度比你那里要低，等过一两个月后才有可能出现，到时一定做小白鼠。 思炎 发表于 2014-3-18 13:44 static/image/common/back.gif
你暴露了 ，去领MM勋章吧（免费滴）
雷公根，我记忆中也是听说过这大名，但具 ...
咳咳……保养美容这种话题，我基本都是在天涯时尚混着的，偶尔跟一下风，上面那个雷公根霜就是其一。实在距发帖的水平太大。不过现在天涯时尚也越来越水，越来越低龄化了。 kittylh2010 发表于 2014-3-19 11:30 http://sychaguan.com/static/image/common/back.gif
咳咳……保养美容这种话题，我基本都是在天涯时尚混着的，偶尔跟一下风，上面那个雷公根霜就是其一。实在 ...
MM乖乖领勋章了 ，坐实了耶 {:4_252:}
kitty真不用担心水平，找到个话题，稍微组织一下，然后大家一起来八卦分享经验讨论。
我没注册过天涯，有几次因为搜索而路过，发现时尚力很多是晒明星大牌啥的。
sundari的雷公根霜，你用了感觉效果如何？
不知道是我哪里的雷公根不？如果是可以做凉茶喝。不过听说我们那里喜欢喝还常年喝的男女容易不孕不育。 yiran006 发表于 2014-3-19 14:19 static/image/common/back.gif
不知道是我哪里的雷公根不？如果是可以做凉茶喝。不过听说我们那里喜欢喝还常年喝的男女容易不孕不育。
摸摸，别怕，放了肉片就不怕了
本群的道长说过，吃肉啥病都治{:4_238:} temptemple 发表于 2014-3-19 17:08 static/image/common/back.gif
摸摸，别怕，放了肉片就不怕了
本群的道长说过，吃肉啥病都治
呵呵呵，;P 没有吃过这个。。主要菜市场没见过。
不过记得去广西的时候，那边有雷公根汁卖的。
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